Zima u središnjoj Istri i ove godine donosi bogate okuse tradicije kroz gastronomsku manifestaciju „Draga nam je zima dok kapuza ima!“, koja će se održavati od 15. do 31. siječnja 2026. u ugostiteljskim objektima na području Turistička zajednica središnje Istre. Manifestacija je posvećena jednom od najprepoznatljivijih zimskih simbola istarske kuhinje – kiselom kupusu, lokalno poznatom kao kapuz, namirnici koja je desetljećima nezaobilazan dio zimskog jelovnika u istarskim domovima.
U navedenom razdoblju ugostitelji će nuditi posebno osmišljene zimske menije u kojima kiseli kupus ima glavnu ulogu, bilo kroz tradicionalna jela istarske kuhinje ili kroz suvremene i kreativne interpretacije. Svaki meni sastoji se od predjela, glavnog jela i deserta, a nudit će se po promotivnim cijenama u rasponu od 22 do 33 eura. Cilj manifestacije je povezivanje ugostitelja s lokalnim OPG-ovima, jačanje gastronomske ponude u razdoblju posezone te stvaranje dodatne vrijednosti za razvoj cjelogodišnjeg turizma u unutrašnjosti Istre.
Zimski meniji koji griju i čuvaju tradiciju
U manifestaciji sudjeluje šest ugostiteljskih objekata s područja središnje Istre, a svaki od njih nudi vlastitu interpretaciju zimskih jela na bazi kiselog kupusa. Agroturizam Stara štala u Borutu kraj Cerovlja priprema klasičnu jotu sa suhim svinjskim mesom, kobasice s restanim krumpirom i kuhanim kiselim kapuzom te domaći kolač kao završetak obroka. Konoba Dišpet u Zajcima kod Pićna u svom zimskom meniju spaja toplu domaću kuhinju i suvremeni desert kroz jotu, svinjsko carsko pečenje na posteljici od slatkog kupusa i lava cake.
Konoba Doma u Kranjcima, u općini Sveti Petar u Šumi, donosi nešto drugačiji, kreativniji pristup pa se uz bruskete sa zapeštom, dinstanim kapuzom i lardom poslužuju zapečene domaće kobasice s kapuzom, fažolom i krumpirom, dok je desert neobični semifredo od kapuza s crvenim paprom i maslinovim uljem. Konoba Marino u Gračišću goste dočekuje aperitivom dobrodošlice, zatim poslužuje maneštru s kupusom, odnosno jotu, ombolo i kobasice uz kiseli kapuz sa zapečenom pancetom, a obrok završava tradicionalnom štrudlom sa sirom.
U Tinjanu restoran–konoba Poli Banka nudi dva zimska menija. Prvi uključuje bogati tinjanski pijat sa suhomesnatim proizvodima, teleću koljenicu u demi-glace umaku s kiselim kupusom, pire krumpirom, batatom i zimskom salatom, uz domaći štrudel i čašu muškata iz vlastitog podruma. Drugi meni donosi istarsku jotu, pljukance s rebrima i kobasicama, ombolo na gradelama, kuhani kiseli kupus i domaći tiramisu. Tomažova konoba u Voštenima kraj Svetog Lovreča u svom zimskom jelovniku nudi aperitiv dobrodošlice, istarski pršut i suhomesnate proizvode sa salatom od kapuza, domaće kobasice i ombolo uz kuhani kiseli kupus i krumpir te kolač od jabuke.
Gastronomski adut središnje Istre u posezoni
Manifestaciju zajednički organiziraju Turistička zajednica središnje Istre i Udruženje obrtnika Pazin, uz pokroviteljstvo obrta Ciburiproduct te sufinanciranje Upravnog odjela za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodno gospodarstvo Istarske županije. Cilj organizatora je dodatno ojačati zimsku ponudu središnje Istre, potaknuti suradnju lokalnih proizvođača i ugostitelja te pokazati da posezona može biti vrijeme kvalitetnih i autentičnih turističkih doživljaja.
„Draga nam je zima dok kapuza ima!“ još jednom potvrđuje da zima u Istri nije vrijeme zatišja, već prilika za otkrivanje unutrašnjosti poluotoka kroz okuse, mirise i recepte koji se prenose generacijama. Manifestacija poziva goste da uspore ritam, sjednu za stol i upoznaju Istru onakvu kakva se najbolje pamti – toplu, domaću i iskrenu, čak i usred zime.